"Menu dalam talian bunyi menarik — tapi adakah ia betul-betul menaikkan hasil?" Tulisan ini wujud khusus untuk menjawab soalan itu. Bukan dengan slogan pemasaran, tapi dengan psikologi tetamu dan realiti operasi restoran.

Jawapan terus: ya, ia menaikkan, dan berapa banyak sangat bergantung pada cara anda gunakannya. Sekadar menyalin menu kertas ke web tidak banyak berubah. Yang benar-benar menggerakkan hasil ialah lima tuas yang hanya versi dalam talian membuka.

1 · Foto mencipta "kebarangkalian dipesan"

Item hanya dengan teks dan item dengan foto tidak dipesan pada kadar yang sama. Tetamu buat keputusan lebih pantas apabila mereka nampak wajah sebenar hidangan, dan pada pilihan sama, cenderung ke arah yang ada foto.

Soalan sebenar: item mana yang diberikan foto. Utamakan item signature dan yang anda ingin jual lebih banyak berbanding margin. Minuman harian yang semua orang sudah kenal (americano biasa) tidak kehilangan banyak jika kekal sebagai teks sahaja.

Dari lapangan — Tiga hingga lima foto yang bagus sudah cukup. Bukan matlamat dua puluh, tapi lima tangkapan bersih daripada yang anda mahu jual.

2 · Penambatan — item premium mengangkat yang lain

Kalau menu ada signature RM60, latte RM20 mula terasa "berpatutan". Ini dipanggil penambatan (anchoring). Tetamu menilai harga relatif, bukan mutlak.

Menu kertas menetapkan susunan itu sebaik dicetak. Dalam talian membolehkan eksperimen mingguan: naikkan premium ke atas, lihat sama ada item harga sederhana naik 15%. Sahkan dengan data, lalu tetapkan. Itulah kelebihan online.

Dari lapangan — Item premium tak perlu jual banyak. Peranannya sebagai penambat sudah cukup mengangkat yang lain.

3 · "Habis" masa nyata — melindungi hasil yang sudah anda peroleh

Poin ini kurang tentang menaikkan, lebih tentang tidak kehilangan. Menu kertas masih memaparkan yang habis pagi tadi. Bila tetamu cuba pesan dan diberitahu tiada, kekecewaan itu muncul dalam kadar kunjungan semula.

Dalam talian anda togol habis di situ juga, dan tetamu sama ada tidak nampak item langsung, atau nampak jelas dikelabu. Tiada harapan salah, tiada kekecewaan.

Dari lapangan — Bina rutin pada waktu tutup: "esok pagi saya hidupkan semula". Lima saat dalam aplikasi pemilik.

4 · Automasi berbilang bahasa — menukar "pelancong yang lalu" kepada hasil

Kawasan pelancongan, kawasan pejabat, dekat universiti, dekat lapangan terbang. Kalau segelintir tetamu asing pun masuk setiap hari, ini kemungkinan tuas terbesar anda.

Tetamu asing di depan menu yang tidak dia baca, selalunya langsung tidak memesan — atau memesan yang paling selamat (= paling murah). Bila menu muncul dalam bahasanya, dia cuba lebih banyak, dan bil purata naik dengan jelas.

Dari lapangan — Lihat lokasi kedai dan siapa yang benar-benar masuk, aktifkan Bahasa Inggeris tambah dua-tiga bahasa yang sepadan. Dua puluh sekaligus berlebihan.

5 · Pengumuman — melepaskan promosi "sekarang juga"

Item baharu, edisi bermusim, latte diskaun 20% selepas 4 petang — tiada apa-apa daripadanya muat pada kertas. Blok pengumuman menu dalam talian muncul di atas ketika tetamu mengimbas QR.

Enam puluh saat pada waktu pagi cukup untuk mengubah nombor. "Biji hari ini Yirgacheffe", "Latte kayu manis untuk hari hujan" — satu baris pendek boleh membalikkan keputusan pembelian.

Dari lapangan — Maksimum tiga pengumuman. Lebih daripada itu, tetamu tatal lepas. Yang lama mesti diturunkan — tiada apa yang membunuh kepercayaan lebih pantas daripada notis tamat tempoh.

Ringkasnya

Sama ada menu dalam talian menggerakkan hasil anda bergantung pada cara anda gunakan. Anggap ia sebagai fotokopi digital daripada kertas, perubahannya sedikit. Tekan kelima-lima tuas — foto, susunan, habis stok, bahasa, pengumuman — dan anda akan melihat perubahan dalam tiga bulan.

Tuas terbesar berbeza mengikut kedai. Kawasan pelancongan: berbilang bahasa. Kumpulan muda: foto dan pengumuman. Sensitif kos: penambatan dan pengurusan habis stok. Masa anda mencari tuas anda sendiri adalah hasil.

Mula sekarang. Lima minit untuk bermula.